老李和你一起做“过油肉”

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2010-01-06 00:58:28| 分类： JOK教学频道 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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过油肉是一道经典的山西菜，虽然我没去过山西，但是对山西美食还是很有兴趣的。

山西人爱吃醋，这道菜就用到了两个山西人做菜的手法，“暗醋”和“响醋”。所谓“暗醋”，就是在做菜之前把醋放进去，这样可以去腥还能使食物快熟。“响醋”就是在做菜之间放醋进去，会呲啦响一声，这样会使我们的菜留香而且颜色变鲜艳。

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