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日志

 
 

老李和你一起做“过油肉”  

2010-01-06 00:58:28|  分类: JOK教学频道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过油肉是一道经典的山西菜,虽然我没去过山西,但是对山西美食还是很有兴趣的。

山西人爱吃醋,这道菜就用到了两个山西人做菜的手法,“暗醋”和“响醋”。所谓“暗醋”,就是在做菜之前把醋放进去,这样可以去腥还能使食物快熟。“响醋”就是在做菜之间放醋进去,会呲啦响一声,这样会使我们的菜留香而且颜色变鲜艳。

老李和你一起做“过油肉” - JOK13 -

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